11月29日，2023年江北区餐饮和住宿服务行业劳动和技能竞赛在鎏嘉码头举行，90余位大厨现场比武，一道道美食养眼也养胃。

本次大赛由重庆市江北区总工会主办，重庆市巴江水职业培训学校承办。大赛以“建功新时代、奋进新征程、建设新重庆”为主题，通过比赛传承美食文化，发现更多的优秀餐饮技能人才。

大赛设置中式烹调师、中式面点师、西式面点师制作区，45家餐饮企业、95位大厨现场制作190道具有精美、创新、特色文化的菜品和中西相结合面点、糕点进行参赛。大厨们在灶台前急火短炒、干烧干煸、煲煨炖闷，一展精妙技术，给现场带来了一场视觉和舌尖上的双重盛宴。

大赛秉持公开、公正、公平的原则对参赛选手进行评判。参赛选手谨遵比赛要求，个个大显神通，拿出自己的拿手绝活，中式烹调师参赛选手在规定时间内挥刀弄铲、煎炸烹炖，用灵巧的双手和完美的创意设计制作出了牡丹鱼、一帆风顺、锦绣江山幸福鲍、渊明东篱菊花鱼、鱼蓉人参、葫芦鸭等好听好看又好吃的特色菜品。面粉在中式面点师选手巧手“揉搓”后，变换出各种造型，经过蒸笼高温加热，香气四溢、外形可人的精致面点呈现在观众眼前。西式面点师参赛选手沉着冷静，动作娴熟，经过蛋糕修胚，奶油调色、蛋糕抹面、翻糖装饰等流程的塑造，简单的蛋糕变身为一件件精美的艺术品，慧心巧思，手法精湛，精雕细琢。选手们在规定的时间内通过精湛的技能，魔术般展现出各式主题鲜明、丰富绚丽的创意蛋糕作品，展现了新时代西点技能人才的良好风貌。

大赛分别设置中式烹调师、中式面点师、西式面点师，一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名、其余参赛选手为优秀奖。获奖菜品烹饪技术推介至相关餐饮和住宿服务行业进行传承推广。

本次大赛传承中华传统美食、大力弘扬“工匠精神”，通过弘扬餐饮文化的同时，也为江北区餐饮住宿服务行业发现和提供技能型人才，同时进一步提升江北区餐饮知名度和美誉度，助推重庆国际美食名城建设，带动餐饮产业联动发展，加快培育建设国际消费中心城市首选区。

（记者 毛江波）

（编辑 唐维迪）